Die Byzantiner nannten Bürge die Städte, die von Mauern umgeben waren. So stellen wir nach dieser Definition die Bürge von Kreta dar, wobei die größte von allen das große Schloß von Candia (heute Heraklion) ist. Es gab mehrere kleinere befestigte Städte wie Chania, Rethymnon, Sitia und Ierapetra, die vorwiegend im venezianischen Zeitalter umrahmten.