⭐ Tourist-Info für die Insel Kreta ⛵, Griechenland ⭐ - Die Sfougata des Agios Georgios Methystis in Pompia

Die Sfougata des heiligen Georg in Pompia

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Jedes Jahr am 3. November feiert das Dorf Pompia in der Messara-Ebene seinen Schutzpatron, den heiligen Georg, der in der kretischen Volkstradition Agios Georgios Methystis (der Trunkene) genannt wird. An diesem Tag erinnert die orthodoxe Kirche an die Überführung seiner Reliquien und an die Einweihung der ihm geweihten Kirche in Lydda. Da das Fest mit dem traditionellen Öffnen der Weinfässer und der ersten Verkostung des neuen Weins zusammenfiel, erhielt der Heilige im Volksmund den Beinamen „Methystis“, der sinngemäß mit „der Berauschende“ wiedergegeben werden kann. In Pompia ist das Fest zudem mit den traditionellen Sfougata verbunden.

Schon am frühen Morgen bringen die Einwohner Sfougata, die sie zu Hause zubereitet haben, zusammen mit Broten und Wein aus der neuen Ernte in die Kirche. Sfougato ist ein einfaches, aber sättigendes Gericht der kretischen Küche, eine Art Omelett, das in Pompia hauptsächlich mit Eiern und Kartoffeln zubereitet wird. Der Name geht auf das griechische Wort „sfongos“ für Schwamm zurück und bezieht sich auf die lockere, poröse Konsistenz der geschlagenen und gebratenen Eier. Das Gericht und seine Bezeichnung sind bereits seit byzantinischer Zeit bekannt. Nach der Segnung werden die Sfougata in Portionen geschnitten und gemeinsam mit dem gesegneten Brot an die Gläubigen und die Besucher verteilt.

„Teuer sind deine Sfougata, heiliger Georg“

Mit diesem Brauch ist auch der bekannte kretische Ausspruch „Teuer sind deine Sfougata, heiliger Georg“ verbunden. Einer Version der Überlieferung zufolge brachte ein Gläubiger dem Heiligen ein sorgfältig zubereitetes Sfougato als Weihegabe. Hungrige Vorbeikommende betraten die Kirche und aßen es. Als sie jedoch gehen wollten, stellten sie fest, dass sie sich nicht von der Stelle bewegen konnten.

Daraufhin begannen sie, Geld zurückzulassen, um ihr Vergehen wiedergutzumachen. Sie erhöhten ihre Gabe immer weiter, bis sie schließlich die Kirche verlassen konnten. In diesem Augenblick sollen sie ausgerufen haben: „Teuer sind deine Sfougata, heiliger Georg!“. Die Erzählung ist in mehreren Varianten überliefert, ihre Bedeutung bleibt jedoch dieselbe. Der Ausspruch wird bis heute für etwas verwendet, das zunächst einfach oder preiswert erscheint, am Ende aber wesentlich mehr kostet als erwartet.

Der Brauch der Sfougata verbindet die religiöse Verehrung mit der lokalen Gastronomie und der Zeit des neuen Weins. Vor allem ist er jedoch ein Ausdruck der Gastfreundschaft und des Teilens, da die dem Heiligen angebotenen Speisen schließlich Teil einer gemeinsamen Mahlzeit für Einwohner und Besucher werden. Auf diese Weise erneuert Pompia jeden November eine alte Verbindung zwischen Glauben, ländlichem Leben und dem kollektiven Gedächtnis des Dorfes.