Οι γεωλογικές ανακατατάξεις στη διάρκεια εκατομμυρίων χρόνων αποτυπώνονται έντονα στο ανάγλυφο του νησιού. Κατά την ανύψωση των τεράστιων ορεινών όγκων, το νερό των ποταμών συνέχισε την διαβρωτική του πορεία μέσα στα ασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργώντας τη σημερινή «χώρα των φαραγγιών», την Κρήτη. Με περισσότερα από 400 φαράγγια, βαθιά χαραγμένα στο πέτρινο κορμί της, συγκεντρώνει το μεγαλύτερο αριθμό, από ολόκληρη την υπόλοιπη Ελλάδα συνολικά.
Κατά την πορεία τους τα ποτάμια δημιουργούν εκατοντάδες απόκρημνες καταβάσεις και εντυπωσιακούς καταρράκτες. Ακόμη και οι ντόπιοι αγνοούν την ύπαρξη τεράστιου αριθμού καταρρακτών σε όλη την Κρήτη, καθώς οι περισσότεροι είναι αθέατοι και βρίσκονται μέσα στα απροσπέλαστα φαράγγια. Τα τελευταία χρόνια ένα νέο άθλημα έχει αποκτήσει πολλούς φίλους στην Κρήτη. Το canyoning, δηλαδή η διάσχιση φαραγγιού με ειδικό τεχνικό εξοπλισμό, προσφέρεται κυρίως από τα σπηλαιολογικά σωματεία και κάποιες εξειδικευμένες πιστοποιημένες επιχειρήσεις με θεαματική αποδοχή. Ειδικά την περίοδο της άνοιξης που το νερό δημιουργεί εκπληκτικής ομορφιά τοπία, η κατάβαση των καταρρακτών είναι μια από τις συναρπαστικότερες εμπειρίες ζωής.
Φαράγγι Κόρακα 
Εξαιρετικά όμορφο μικρό φαράγγι που ξεκινάει από τους Μεσελέρους Ιεράπετρας και, αφού γίνει ποτάμι, διοχετεύει τα νερά του στο φράγμα των Μπραμιανών. Η βλάστηση αποτελείται κυρίως από πεύκα, ενώ κύριο χαρακτηριστικό είναι οι εντυπωσιακές μορφές που έχουν οι βράχοι από τη διάβρωση του νερού.
Γωνιανό Φαράγγι 
Το Γωνιανό φαράγγι είναι η μοναδική δίοδος που συνδέει τον Σκλαβόκαμπο και τις Γωνιές με την Τύλισο κι από εδώ περνάει ο δρόμος για Ανώγεια. Το μήκος του είναι 3 χλμ. και είναι φαρδύ σχετικώς και ευθύγραμμο.
Το άγνωστο φαράγγι Κουρούκουλος ξεκινάει από το σχεδόν ερειπωμένο (3 κάτοικοι) χωριό Αγαλιανό στην επαρχία Μεραμπέλου Λασιθίου. Από το χωριό και ακολουθώντας παλιό μονοπάτι μπαίνουμε στην κοίτη η οποία είναι βατή για πεζοπορία σε όλο της το μήκος.
Φαράγγι Λύχνου Λάκκοι 
Μισή ώρα πάνω από τον αρχαιολογικό χώρο της Λισσού σε ένα εντελώς κρυφό σημείο στην περιοχή Λύχνου Λάκκοι βρίσκεται ένα μικρό και πολύ όμορφο φαράγγι. Το φαράγγι αυτό που βρίσκεται στην περιφέρεια του χωριού Προδρόμι Σελίνου στα νότια Χανιά και στην είσοδό του μας οδηγεί χωματόδρομος που φεύγει από το χωριό προς νότο.
Το απροσπέλαστο και άγριο φαράγγι Μεσοσφήνι βρίσκεται 55km νότια του Ηρακλείου, σε μια απομονωμένη περιοχή δυτικά του παραλιακού οικισμού των Τριών Εκκλησιών. Η είσοδος του βρίσκεται σε ύψος 450m, κοντά στο χωριό Μουρνιά, στα Αστερούσια Όρη. Στην έξοδο, 2km νοτιότερα, σχηματίζεται η πανέμορφη παραλία του Βοιδομάτη, στην οποία καταλήγει χωματόδρομος από τις Τρεις Εκκλησιές.
Λίγα μέτρα ανατολικά του Φαραγγιού του Τσούτσουρα ανοίγεται σαν μία στενή μαχαιριά στο μέτωπο της γης το μικρότερο, αλλά εξίσου εντυπωσιακό φαράγγι της Τρούλας. Είναι εξίσου εντυπωσιακό με πολλούς και όμορφους καταρράκτες στο διάβα του που ο μεγαλύτερος έχει ύψος 15 μέτρων ενώ ακολουθούν ακόμα 15 μικρότεροι.
Το φαράγγι Ψαρό Νερό βρίσκεται 55km νοτιοανατολικά του Ηρακλείου. Είναι ένα απροσπέλαστο μικρό φαράγγι με μεγάλους καταρράκτες, πολύ γνωστό σε όσους ασχολούνται με καταρρίχηση φαραγγιών με σχοινιά (canyoning).
Το φαράγγι του Αναποδάρη σχηματίζεται στο τελικό τμήμα του μεγαλύτερου ποταμού της Κρήτης, του Αναποδάρη που συλλέγει τα νερά του κεντρικού νομού Ηρακλείου και της νότιας Δίκτης.
