Η επαρχία των Σφακίων, στους νότιους πρόποδες των Λευκών Ορέων, έχει πάρει το όνομα της από τη λέξη σφαξ που σημαίνει χάσμα γης και ουσιαστικά σημαίνει ο τόπος των φαραγγιών. Δεν είναι τυχαίο ότι φιλοξενεί το διασημότερο περιπατητικό φαράγγι της Ευρώπης, το Φαράγγι της Σαμαριάς. Το μονοπάτι που περπατούν χιλιάδες επισκέπτες το καλοκαίρι, ξεκινάει από το οροπέδιο του Ομαλού και μέσω μιας μαγευτικής πορείας σε πυκνό δάσος από κυπαρίσσια και πεύκα, περνάει ανάμεσα από πολύ στενά περάσματα με κατακόρυφα τοιχώματα ύψους 500μ., πριν καταλήξει στον παραλιακό οικισμό της Αγίας Ρουμέλης. Άλλα γνωστά πεζοπορικά φαράγγια της περιοχής, είναι το φαράγγι της Ίμβρου που ξεκινάει κοντά στο Οροπέδιο Ασκύφου, το άγριο φαράγγι της Αράδαινας, το καταπράσινο Σφακιανό Φαράγγι, το Φαράγγι του Καλλικράτη και ανατολικότερα το δύσβατο φαράγγι της Τρυπητής και το διάσημο φαράγγι της Αγίας Ειρήνης, που καταλήγει στην παραλία της Σούγιας. Μερικά καταπράσινα πεζοπορικά φαράγγια βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή της Ζούρβας και στα Καράνου, ενώ ακόμη εντυπωσιακά είναι τα φαράγγια του Δικτάμου, της Λισού, το Τοπολιανό, του Ασφένδου, του Κάμπου, το Σηρικαριανό, του Σάσσαλου και πολλά άλλα.
Φαράγγι Καλλικράτη 
Το φαράγγι συνδέει τα ορεινά βοσκοτόπια της περιοχής με τα πεδινά χωριά. Είναι ένας πολύ ευχάριστος περίπατος, με υπέροχη θέα, αν και σχετικά άγνωστος στους τουρίστες. Η πεζοπορία στο Φαράγγι του Καλλικράτη μαζί με το διπλανό Ασφενδιανό φαράγγι μπορεί να είναι μια πλήρης ημερήσια εκδρομή.
Φαράγγι Ρόκκας 
Το φαράγγι της Ρόκκας βρίσκεται 32χλμ δυτικά των Χανίων, στην επαρχία Κισάμου. Το φαράγγι μήκους 2χλμ ξεκινάει κοντά στο χωριό Δελιανά και καταλήγει κοντά στον οικισμό της Ρόκας. Στον οικισμό της Ρόκας υπάρχει το ύψωμα Τρουλί όπου σώζονται ερείπια ενός Βυζαντινού φρουρίου.
Ένα από τα ωραιότερα φαράγγια της Κρήτης είναι το Βρυσί στη βόρεια πλευρά των Λευκών Ορέων, ο ποταμός Βρυσιώτης του οποίου πηγάζει από τις πηγές του Μελινταού και των κοντινών κορυφών και υδρεύει τη Ζούρβα και τους Λάκους.
Το Φαράγγι του Κυκλάμινου ή Αη Γιωργίτικο Φαράγγι ή Βαντέ ξεκινά από τον οικισμό Αλετρουβάρι (υψόμετρο 300μ.), περνάει ανατολικά του χωριού Άγιος Γεώργιος (από όπου συνήθως ξεκινάει η πορεία των πεζοπόρων) και καταλήγει στον οικισμό Βαντέ (υψόμετρο 50μ.).
Το φαράγγι του Βαβουλέδω ξεκινάει περίπου 1 χλμ ανατολικά από το χωριό Χαμαλεύρι. Μέσα από το φαράγγι διέρχεται μονοπάτι που κάνει την ξενάγηση ακόμη πιο εύκολη.
Το φαράγγι της Τρομάρισσας βρίσκεται κοντά στο χωριό Ζούρβα και λέγεται ότι παίρνει το όνομα του από τους μύθους για νεράιδες και ξωτικά που τρόμαζαν τους περαστικούς στην τοποθεσία όπου υπάρχει η πηγή της Τρομάρισσας.
Μέσα από το φαράγγι της Λισσού διέρχεται το μονοπάτι που ενώνει τη Σούγια με την Αρχαία Λισσό. Είναι μεγάλο φαράγγι με ψηλά επιβλητικά τοιχώματα, αλλά το μονοπάτι που οδηγεί στην αρχαία Λισσό καλύπτει μικρό μέρος του και η διαδρομή ως εκεί διαρκεί μόλις μια ώρα.
Το μικρό αλλά εντυπωσιακό φαράγγι των Ανύδρων βρίσκεται ανατολικά της Παλαιόχωρας. Ξεκινάει από το χωριό Άνυδροι και μετά από μια φιδίσια διαδρομή περίπου 3km ανάμεσα από ψηλά βράχια καταλήγει στην όμορφη παραλία Γιαλισκάρι.
