Η απομακρυσμένη επαρχία Σητείας φιλοξένησε αρκετές μονές, ξωμονάστηρα και μονύδρια, τα περισσότερα από τα οποία ακολούθησαν την παρακμή των οικισμών και σήμερα είναι εγκαταλελειμμένα και διατηρούν μόνο τους ναούς τους.
Ναός Αγίων Αποστόλων στην Κάτω Επισκοπή 
Ο μικρός οικισμός της Κάτω Επισκοπής Σητείας υπήρξε πιθανότατα έδρα της Επισκοπής Σητείας κατά τη δεύτερη βυζαντινή περίοδο. Στο νεκροταφείο του χωριού βρίσκεται ο ναός των Αγίων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου, ο οποίος αποτελεί μετασκευασμένο λουτρό του 11ου αιώνα, πιθανώς της επισκοπικής κατοικίας που βρισκόταν απέναντι.
Ο τρίκλιτος ναός της Παναγίας βρίσκεται στο κέντρο του χωριού Επάνω Επισκοπή Σητείας και είναι αφιερωμένος στη Γέννηση της Θεοτόκου, στον Άγιο Ιωάννη τον Πρόδρομο και τον Άγιο Γεώργιο. Ο ναός υπήρξε έδρα της Επισκοπής Σητείας κατά τη Βυζαντινή Περίοδο και του Λατίνου Επισκόπου κατά την Ενετοκρατία.
Ο μεγαλοπρεπής τρίκλιτος Ναός του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου στα Μέσα Μουλιανά βρίσκεται στο άκρο του χωριού και αποτελεί το αποτέλεσμα διαδοχικών παρεμβάσεων στον αρχικό μεσοβυζαντινό μονόκλιτο ναό με τρούλο.
Στο κεντρικότερο σημείο του γραφικού χωριού Λιθίνες της επαρχίας Σητείας βρίσκεται το Παλιό Σχολείο, που σήμερα λειτουργεί ως πνευματικό κέντρο. Λίγα μόλις μέτρα παραπέρα συναντάμε τον Βυζαντινό ναό του Αγίου Αθανασίου, που χρονολογείται στον 15ο αιώνα, αλλά δε διασώζει τοιχογραφίες.
Ο Ναός της Παναγίας στις Λιθίνες Σητείας βρίσκεται στο κέντρο του χωριού. Αποτελείται από τον αρχικό Βυζαντινό ναό της Κοίμησης της Θεοτόκου, που περιέργως τιμάται στο Γενέσιο της Θεοτόκου, στον οποίο προστέθηκαν στα μέσα του 20ου αιώνα δύο ακόμη κλίτη.
Ο ναός των Αγίων Αποστόλων βρίσκεται στον ερειπωμένο οικισμό Αδρόμυλοι, βόρεια από τις Λιθίνες Σητείας. Πρόκειται για δίκλιτο ναό του οποίου το βόρειο κλίτος αποτελεί προσθήκη στον αρχικό μονόχωρο ναό του 9ου αιώνα.
Η μικρή μονή της Παναγίας στη Λυγιά βρίσκεται σε δασική περιοχή κοντά στο Σταυροχώρι Σητείας. Στο σημείο οδηγούν διάφοροι χωματόδρομοι, με τον πιο βατό (μήκους 5.2 χλμ) να ξεκινάει από την εκκλησία του Αγίου Φανουρίου στο δρόμο που ενώνει τον Κουτσουρά με το Σταυροχώρι.
Ο ναός της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος Χριστού βρίσκεται μέσα στο όμορφο φαράγγι του Ορεινού και θα το συναντήσετε κατά την κατάβαση του μονοπατιού που οδηγεί στον Κουτσουρά. Ο ναός φέρει αξιόλογες τοιχογραφίες σε πολύ καλή κατάσταση, ενώ εντύπωση προκαλεί και η αρχιτεκτονική του, καθώς είναι μονόχωρος καμαροσκέπαστος με δύο ισομεγέθεις αίθουσες στα πλαϊνά.
