In der zerklüfteten Landschaft Kretas treffen die Flüsse auf ihrem Weg durch die Schluchten auf große geologische Verwerfungen und steile Geländeabfälle. Auf diese Weise entstehen Hunderte kleine und große Wasserfälle. Selbst vielen Einheimischen ist ein großer Teil dieser Wasserfälle unbekannt, da die meisten verborgen in schwer zugänglichen Schluchten liegen. Die überwiegende Mehrheit führt von den ersten Monaten des Jahres bis zum Ende des Frühlings Wasser.

Zu den bekanntesten zugänglichen Wasserfällen, die ganzjährig Wasser führen, gehören die Wasserfälle in der Kourtaliotis-Schlucht, der Wasserfall von Richtis bei Sitia und der Wasserfall von Milonas bei Ierapetra. Besonders eindrucksvolle Wasserfälle entstehen im Winter entlang der großen geologischen Verwerfung des Asterousia-Gebirges. Zu den bekanntesten zählen der Wasserfall Lichnistis bei Maridaki und der imposante Wasserfall von Ambas bei Paranymfi. Zahlreiche saisonale Wasserfälle findet man auch am Berg Kedros. Die bekanntesten unter ihnen sind Selinara, Gre Dafni und die Rechtara des Digenis.

Die hohen Wasserfälle in vielen Schluchten Kretas machen deren vollständige Durchquerung nur mit technischer Ausrüstung und einer entsprechenden Ausbildung in Canyoning-Techniken möglich. Geführte Touren und die notwendige technische Unterstützung werden von spezialisierten Anbietern auf der Insel angeboten. Zu den bekanntesten technischen Schluchten Kretas zählen die imposante Ha-Schlucht, die Tsoutsouras-Schlucht, die Kalami-Schlucht und die Arvi-Schlucht. Letztere verwandelt sich in ihrem Verlauf nach einem hohen senkrechten Abstieg für etwa 150 Meter in einen unterirdischen Fluss. Darüber hinaus gibt es auf der Insel noch Dutzende weitere Möglichkeiten für erfahrene Canyoning-Sportler.

In die eindrucksvolle Ha-Schlucht mündet die Seitenschlucht Mastoras mit einem spektakulären, 215 Meter hohen senkrechten Wasserfall. Er zählt zu den höchsten frei fallenden Wasserfällen Griechenlands.