In Westkreta, wo die Niederschläge ergiebiger sind und mehr ganzjährig oder saisonal wasserführende Bäche vorkommen, wurden zahlreiche Wassermühlen errichtet. Dort nutzte man die Kraft des fließenden Wassers, um die Mühlsteine anzutreiben und Getreide zu Mehl zu verarbeiten. Viele dieser alten Mühlen befinden sich in Schluchten, an Quellen oder entlang kleiner Flüsse und bilden heute bedeutende Zeugnisse der traditionellen ländlichen Wirtschaft Kretas.

Im trockeneren Osten der Insel zwang der Mangel an fließendem Wasser die Bewohner dagegen dazu, die Kraft des Windes zu nutzen. So entstanden an Bergpässen, auf Hochebenen und an anderen besonders windreichen Standorten große Gruppen traditioneller Windmühlen. Diese Mühlenansammlungen werden auf Kreta als Milotopia, also Windmühlenparks, bezeichnet.

Der bekannteste Windmühlenpark befindet sich am Seli Ambelou, am nördlichen Eingang der Lassithi-Hochebene. Von den ursprünglich 27 steinernen Windmühlen sind heute noch 24 erhalten. Der Windmühlenpark von Ambelos gilt als der größte traditionelle Steinwindmühlenkomplex Griechenlands. Zahlreiche weitere alte Windmühlenparks befinden sich im gebirgigen Mirabelo und in anderen Teilen Ostkretas.

Die traditionellen Steinwindmühlen wurden hauptsächlich zum Mahlen von Getreide eingesetzt. Der Bedarf an Wasser für die Bewässerung der großen landwirtschaftlichen Flächen führte die Bewohner von Lassithi jedoch zur Entwicklung leichter metallener Windräder, die Wasser aus Brunnen an die Oberfläche pumpten. Die charakteristischen Windräder mit ihren weißen Segeln prägten über Jahrzehnte hinweg das Landschaftsbild der Lassithi-Hochebene.

Ähnliche metallene Windräder wurden auch auf anderen Hochebenen Ostkretas eingesetzt, darunter auf dem Ziros-Plateau. Einige von ihnen sind noch heute erhalten oder weiterhin in Betrieb und erinnern an eine Zeit, in der die Landwirtschaft der Insel unmittelbar von der geschickten Nutzung der natürlichen Kräfte von Wasser und Wind abhängig war.

In der Mitte des 20. Jahrhunderts gab es auf der Lassithi-Hochebene etwa 12.000 metallene Windräder. Gemeinsam bildeten sie das, was häufig als erster großer Windpark der Welt bezeichnet wird, mit einer geschätzten Gesamtleistung von ungefähr 5 MW.