Οι Βρύσες είναι μια καταπράσινη κωμόπολη στην επαρχία Αποκορώνου, σε μικρή απόσταση από τα Χανιά και κοντά στον οδικό άξονα που συνδέει τα Χανιά με το Ρέθυμνο. Η περιοχή είναι γνωστή για τις άφθονες πηγές, τα τρεχούμενα νερά, τα πλατάνια και την εύφορη ενδοχώρα της. Οι κάτοικοι ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία, την κτηνοτροφία, το εμπόριο και τον τουρισμό.

Παρότι οι Βρύσες αναπτύχθηκαν ως οργανωμένος οικισμός κατά τους νεότερους χρόνους, η ευρύτερη περιοχή κατοικείται από την αρχαιότητα. Με την περιοχή έχουν συνδεθεί οι αρχαίες πόλεις Αμφιμάλιον και Φίλιππος, ενώ στον ποταμό Μπούτακα σώζεται η Ελληνική Καμάρα, μια από τις αρχαιότερες σωζόμενες γέφυρες της Κρήτης.

Κατά τον 19ο αιώνα οι Βρύσες αποτέλεσαν σημαντικό κέντρο επαναστατικής δραστηριότητας. Η περιοχή συνδέθηκε με τις συγκρούσεις της Κρητικής Επανάστασης του 1866–1869 και με τη δράση της Μεταπολιτευτικής Επιτροπής το 1895. Τον Μάιο του 1941 ο οικισμός υπέστη μεγάλες καταστροφές από τους γερμανικούς βομβαρδισμούς κατά τη διάρκεια της Μάχης της Κρήτης.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του οικισμού είναι τα νερά του Μπούτακα και του Βρυσιανού, τα οποία συναντώνται στο κέντρο των Βρυσών. Δίπλα στις όχθες, κάτω από τα μεγάλα πλατάνια, υπάρχουν ταβέρνες και καφενεία όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το φαγητό ή τον καφέ τους με θέα τα τρεχούμενα νερά.

Οι Βρύσες αποτελούν κατάλληλη αφετηρία για την εξερεύνηση της επαρχίας Αποκορώνου, των παραδοσιακών χωριών της ενδοχώρας και των παραλιών της Γεωργιούπολης και του Καλυβακίου. Η περιοχή παραμένει δροσερή ακόμη και το καλοκαίρι, χάρη στις πηγές και την πυκνή παρόχθια βλάστηση.